La roue tourne pour Le Lait de Chimay !
Baileux, le mercredi 25 octobre 2023
Pile-poil 6 mois après le lancement de ses nouvelles bouteilles de Lait de Chimay, la coopérative laitière Coferme poursuit sa route avec le relooking de sa roue de fromage éponyme !
Le Coferme, délicieux fromage à pâte mi-dure, est fabriqué à Baileux depuis 2020, à base du Lait de Chimay, mais il n’était jusqu’à présent distribué par la coopérative que dans quelques commerces à proximité de son lieu de fabrication et sans bénéficier de la notoriété de la marque de son lait, lancée en début d’année.
Pour rappel, la coopérative laitière Coferme est composée de 160 agriculteurs wallons, responsables et engagés, tous installés dans un rayon d’une quarantaine de kilomètres autour de Chimay. Sa mission est de valoriser le lait de ses producteurs dans une structure de prix rémunératrice, garantissant l’origine de son lait 100% local à ses consommateurs, d’une part et un prix avantageux à tous les agriculteurs qui la composent, d’autre part. Elle a lancé sa propre marque de lait en avril dernier : Le Lait de Chimay. Ce lait d’excellente qualité, récolté quotidiennement auprès des producteurs, est produit par des vaches vivant dans un écrin de verdure, titre conféré à la région de Chimay grâce à la spécificité de ses terres et de son climat.
Le fromage Coferme, l’outsider des fromages chimaciens, se décrit de la sorte : une pâte jaune ivoire, mi dure et pressée, onctueuse et fine, à la croûte ocre et au délicieux parfum de noisette, tendant vers un arôme subtilement corsé. Il sera désormais commercialisé via la même liste de points de vente que Le lait de Chimay ; liste qui ne cesse de s’allonger et qu’on peut (re)découvrir sur le site internet afin de trouver le point de vente le plus proche de sa position (https://lelaitdechimay.be/#local). De belles perspectives, donc, pour le troisième anniversaire d’un fromage très agréable, qui se décline de nombreuses façons : en dés pour l’apéritif, en tranches sur du bon pain, dans l’appareil à raclette ou encore fondu dans la soupe à l’oignon !
Au même titre que le lait qui aura servi à le fabriquer, le Coferme sera commercialisé en circuit ultra-court dans une dynamique d’économie locale et sera également labellisé « Prix Juste Producteur », label qui garantit que le producteur est rémunéré de manière juste et équitable lors de la vente de ses produits.
Enfin, il est à noter que le Coferme est toujours actuellement produit ponctuellement et en quantité limitée. Ce sont donc les premiers arrivés qui seront servis et c’est en fonction de son succès auprès des consommateurs que la coopérative poussera sur l’accélérateur de la production. Un fromage relooké, prêt à sillonner les routes wallonnes en « roue libre » …
Découvrez la liste des points de vente sur lelaitdechimay.be
Contact :
Coferme
Zoning Industriel 21
6464 Chimay
Mme Françoise Meulemeester – Responsable commerciale