160 agriculteurs engagés s’associent pour vous livrer en circuit ultra court un lait de qualité supérieure, produit par leurs vaches dans une région herbagère de grande renommée !
C’est une initiative de bon sens lancée en 2022 par 160 agriculteurs wallons, éleveurs dans la Botte du Hainaut, autour de Chimay. Organisés en coopérative depuis plus de 40 ans, ils ont décidé de proposer leur lait dans une dynamique d’économie locale et en évitant tout intermédiaire superflu.
La spécificité des terres en région chimacienne, ainsi que son climat, confèrent aux prairies le statut de véritable écrin de verdure, complètement adaptées à l’élevage bovin. Les vaches qui y vivent produisent par conséquent un lait d’excellente qualité !
Le lait est collecté quotidiennement dans autant d’exploitations familiales passionnées par leur bétail et le bien-être de celui-ci, pour être ensuite distribué dans notre région.
Le fonctionnement en coopérative permet à ces éleveurs de distribuer en circuit court leur lait à un prix serré et compétitif, tout en assurant à chacun une rémunération juste et un métier d’avenir.
Le Lait de Chimay arrive d’ailleurs sur le marché avec le label Prix Juste Producteur, qui garantit que le producteur est rémunéré de manière juste et équitable lors de la vente de ses produits.
L’empreinte environnementale est quant à elle réduite autant que possible puisque, hormis les étapes incontournables du conditionnement et de la distribution, tout intermédiaire non nécessaire a volontairement été exclu.
Le Lait de Chimay arrive d’ailleurs sur le marché avec le label Prix Juste Producteur, qui garantit que le producteur est rémunéré de manière juste et équitable lors de la vente de ses produits.
L’empreinte environnementale est quant à elle réduite autant que possible puisque, hormis les étapes incontournables du conditionnement et de la distribution, tout intermédiaire non nécessaire a volontairement été exclu.
Profitez de ce lait savoureux riche en calcium, bon et sain, produit avec respect par des familles d’agriculteurs proches de chez vous, engagées et fières de leur métier !
2 variantes
On distingue le lait entier du lait demi-écrémé par la couleur de leurs bouchons :
- rouge pour le lait entier
- vert pour la version demi-écrémée.
En réalité, le lait entier et le lait demi-écrémé sont tous deux obtenus en écrémant le lait collecté (stérilisation UHT) et en rectifiant la teneur en matière grasse par l’ajout de crème, afin d’obtenir 36 grammes de matière grasse par litre pour le lait entier et +/- 16 grammes de matière grasse par litre pour le lait demi-écrémé.
Plus onctueux et savoureux, le lait entier contient donc plus de matières grasses que le lait demi-écrémé. Il est riche en calcium et vitamines A, B12 et D, qui contribuent notamment à maintenir les os en bonne santé et permettent de lutter contre l’ostéoporose.
Pour la version demi-écrémée, on a réintroduit une quantité moindre de crème pour obtenir moitié moins de matière grasse que dans le lait entier.
Le lait demi-écrémé conserve cependant autant de protéines, de glucides et de calcium que son semblable. On l’utilisera pour réaliser des recettes plus légères ou pour une utilisation quotidienne à l’âge adulte.
Que vous optiez pour un verre de lait entier ou demi-écrémé, votre apport en protéines, vitamines et minéraux sera égal.
0
millions de litres/an
0
vaches en moyenne par exploitation
0
hectare d’herbe disponible
par vache
par vache
0
collaborateurs =
20 emplois locaux
20 emplois locaux
Fin des années 70, dans l’Entre-Sambre-et-Meuse, on connait une restructuration de toutes les petites laiteries locales.
Beaucoup doivent fermer leurs portes et la région wallonne pousse à la création du groupe coopératif Sud-Lait, un « géant Wallon ».
Localement, la laiterie Centralait – qui résultait déjà de la fusion de deux entités : la laiterie Sainte Anne de Forges et la laiterie des Riches Pâturages de Seloignes – doit également fermer ses portes.
L’Abbaye de Chimay, qui avait confié la fabrication et la commercialisation de ses fromages à Centralait, s’inquiète pour le futur de cette activité locale.
Par ailleurs, certains agriculteurs mécontents recherchent une alternative à Sud-Lait … C’est ainsi que sont nées à la fois la coopérative Coferme et la coopérative des fromages de Chimay, dans une même dynamique locale.
C’est avec quelques camions prêtés par la laiterie Saint Antoine de Padoue d’Oetingen qu’a véritablement débuté l’histoire de cette COmpagnie FERMière de l’Entre-Sambre-et-Meuse, en décembre 1977, grâce à l’acharnement, au dévouement, au courage, voire à la folie de certains agriculteurs et de chauffeurs audacieux, visionnaires et téméraires !
Le lait était alors valorisé par cette même laiterie d’Oetingen, qui malheureusement tomba en faillite en 1981.
Suite à cette faillite, Coferme achète ses propres camions et trouve de nouveaux clients pour le lait collecté.
En 1992, Coferme investit dans de nouveaux bâtiments à Baileux, qu’elle occupe toujours aujourd’hui.
Le volume annuel collecté et commercialisé, qui tout au début était de 15 millions de litres de lait, dépasse aujourd’hui les 65 millions !
Coferme compte 160 coopérateurs actionnaires et fournisseurs.
Le lait est livré en vrac à divers clients dont, notamment le groupe Lactalis (géant mondial du lait avec les marques lactel, Bridel, Président,…) et le groupe Chimay.
